Lavare bene e tagliare i cipollotti a fettine sottili e soffriggerli in 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente

Unire gli asparagi lavati, asciugati e tagliati a pezzi e lasciare cuocere a fuoco vivo con il coperchio per qualche minuto

Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e cuocere la frittata da entrambi i lati fino a completa doratura

Battere la carne e posizionare la frittata sulla fesa (lasciando qualche centimetro vuoto lungo il perimetro)

Ripiegare i lati verso l’interno, arrotolare la carne e la frittata e fissare con un po' di spago da cucina

Versare un po' di olio extravergine in un tegame e rosolare l'arrosto per qualche minuto

Trasferire l'arrosto in una teglia da forno bagnandolo con poco brodo

Cuocere il rotolo di tacchino a 180 gradi per circa 60 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con altro brodo

Sfornare e lasciare intiepidire il rotolo di tacchino con frittata di asparagi prima di servirlo tagliato in fettine spesse