Lavare le patate con la buccia, inserirle in una casseruola, coprirle con abbondante acqua fredda e farle cuocere per circa mezz'ora

Sbucciare le patate e tagliale a fette piuttosto spesse

Tritare la cipolla e metterla in una padella larga con metà del burro a disposizione e farla appassire a fuoco basso

Unire le fettine di vitello al soffritto e farle dorate da entrambi i lati e successivamente togliere la carne dal fuoco

Prendere un’altra padella antiaderente, fondere il burro rimasto e fare dorare uniformemente le patate, aggiungendo prezzemolo e maggiorana

Unire la carne alle patate, regolare di sale e pepe e bagnare con un mestolo di brodo bollente

Spegnere il fuoco e servire la rosticciata di carne e patate ben calda