Per prima cosa prepariamo il brodo mettendo 2 lt di acqua ed un dado classico in una pentola appena arriva a bollore spegniamo.

In una padella bella grande mettiamo il burro con un filo di olio e facciamo rosolare la pancetta,appena diventa croccante versiamo il riso e lo facciamo tostare.

Sfumiamo con il vino bianco e appenna sarà evaporato portiamo a cottura il riso unendo man mano il nostro brodo poco alla volta.

Una volta portato a cottura,assaggiatelo,spegniamo il fornello ed uniamo parmigiano,provola ed infine la panna amalgamate il tutto pepate e' solo se necessario unite il sale.