Risotto con gamberi
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli o Arborio
- 500 g gamberoni puliti
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Pulire i gamberoni rimuovendo la testa e il carapace (lasciando solo la coda) ed eliminando anche il filo nero presente sulla schiena. Dopodiché occorre lavarli sotto l'acqua fredda e tamponarli con carta assorbente per asciugarli bene
- In una padella antiaderente, lasciare scaldare l'olio extravergine d'oliva con la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato e soffriggere per qualche minuto finché la cipolla non diventa trasparente e morbida
- Aggiungere i gamberoni e fare cuocere per 5-6 minuti, finché la loro carne diventa rosa e opaca. Insaporire con un pizzico di sale e pepe nero a piacere, toglierli dalla padella e metterli da parte
- In una pentola, scaldare il brodo vegetale
- In una casseruola, sciogliere il burro e tostare il riso per qualche minuto, finché diventa leggermente dorato
- Sfumare con il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare completamente a fiamma vivace
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
- Continuare ad aggiungere il brodo finché il riso non è cotto al dente (circa 18-20 minuti)
- Aggiungere i gamberoni alla casseruola e mescolare bene
- Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro
- Mescolare bene fino a quando il formaggio e il burro sono completamente sciolti
- Impiattare e servire il risotto caldo, cospargendo con del prezzemolo fresco tritato
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!