Ravioli di ricotta
Ricetta: Ravioli di ricotta
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
- 250 g farina
- 3 uova
- 2 pizzichi di sale
Ingredienti per il ripieno
- 150 g ricotta
- 1 mazzetto di maggiorana
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- q.b. pepe
- q.b. sale
Ingredienti per condire
- q.b. ragù di carne di maiale
- q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Disporre la farina a fontana su una superficie di lavoro, rompere le uova al centro e aggiungere due pizzichi di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, il formaggio grattugiato, la maggiorana, il sale e il pepe.
- Stendere la pasta in sfoglie sottili con un matterello o con una macchina per la pasta. Disporre delle piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, distanziandole regolarmente. Coprire con un'altra sfoglia di pasta e premere bene intorno al ripieno per sigillare i ravioli. Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta o un tagliabiscotti.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
- Condire i ravioli con il ragù di carne, spolverizzare con un po' di formaggio grattufiato e servire a tavola.
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