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Pomodori secchi sott'olio

Myriam Amato
Ricetta: Pomodori secchi sott’olio
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Ingredienti
  

  • 500 g pomodori maturi San Marzano
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • 1 cucchiaino origano secco tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Pulire i pomodori, eliminare il picciolo e lavarli bene sotto l’acqua corrente. Poi, tagliarli a metà e disporli con la parte tagliata verso l’alto su un asse di legno. Salare leggermente i mezzi pomodori e posizionarli all’esterno sotto il sole per almeno 7-10 giorni a seconda del clima per farli seccare. girandoli dopo qualche giorno. Attenzione: proteggeteli con una garza larga e a maglie molto fitte (tipo zanzariera), altrimenti gli insetti ne faranno uno scempio! 
  • Passato questo periodo, pelare lo spicchio d’aglio, pulirlo, tagliano a fettine e metterlo nel vaso dove andranno collocati i pomodori.
  • Aggiungere nel vaso anche il pezzetto di peperoncino e l’origano. Infine, aggiungere i pomodori secchi.
  • Coprire i pomodori con olio d’oliva e chiudere ermeticamente i vasi. 
  • Portare a ebollizione una casseruola d’acqua, avvolgere i vasi in un panno e farli sobbollire per 25 minuti per sterilizzarli.
  • Conservarli in un posto fresco e asciutto per almeno una settimana prima di iniziare a consumarli.
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