Tritare la mortadella e la scamorza con un robot da cucina

Mescolare il macinato di pollo e il trito di mortadella e scamorza in un recipiente capiente

Sbattere un uovo intero e aggiungerlo all'impasto prima di continuare a lavorare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo

Aggiungere una manciata di sale e stendere il polpettone su un piano

Spolverare un po' di pan grattato in superficie e metterlo a riposare in frigo per circa 60 minuti o nel congelatore per 20-30 minuti

Versare un filo di olio di oliva in una pentola, disporre il polpettone e lasciare rosolare la carne a fuoco medio-basso

Aggiungere il latte fino a coprire metà del polpettone e continuare a cuocere con il coperchio finché il latte non sarà diventato un sughetto

Togliere dal fuoco e servire il polpettone di pollo al latte