Versare il latte in un recipiente e lasciare ammorbidire la mollica di pane

Strizzare la mollica, eliminando il liquido in eccesso

Trasferire la carne in un recipiente e aggiungere la mollica strizzata, il formaggio grattugiato, l'uovo e il prezzemolo tritato

Amalgamare gli ingredienti, aggiungere un po' di pangrattato e lavorare fino a ottenere un composto compatto

Stendere un foglio di carta forno sul piano e disporre il composto conferendogli una forma rettangolare

Arrotolare la carne con l'aiuto della carta forno e chiuderla a caramella

Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora

Togliere il polpettone dalla carta forno e arrotolarlo nel pangrattato

Trasferire il polpettone in una teglia da forno e condirlo un filo di olio extravergine di oliva e due rametti di rosmarino

Sfornare e lasciare raffreddare il polpettone al forno prima di servirlo con un contorno a piacere