Bollire le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate

Tritare la carne di tacchino disossata e amalgamarla insieme alle patate in una terrina

Sbattere le uova e aggiungerle alla carne e alle patate

Unire una manciata di sale, una spolverata di pepe, un po’ di erba cipollina e il parmigiano grattugiato

Dividere il composto in piccole porzioni e arrotolarle con le mani fino a formare delle polpettine delle dimensioni di una grossa noce

Passare le polpettine nella farina

Sciogliere il burro in una padella antiaderente e cuocere le polpettine fino a doratura

Toglierle dal fuoco e disporle su carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di burro

Disporre le polpettine di tacchino e patate su un piatto da portata, cospargerle di prezzemolo tritato e servire subito