Mettere le fette di pane in ammollo con un po' di latte

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente insieme a uno spicchio d'aglio (sbucciato)

Strizzare il pane e sminuzzarlo

Versare in una ciotola il trito aromatico, il pane, la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pepe e il sale e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo

Prelevare piccole quantità di composto e creare piccoli dischi in cui inserire un cubetto di formaggio

Chiudere i dischi di carne conferendo loro la forma di polpette

Versare un filo di olio EVO in un tegame, disporre le polpette e lasciarle rosolare per 15 minuti

Versare un po' di olio extravergine di oliva in un pentolino e soffriggere i due spicchi d'aglio e il peperoncino

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per un paio di minuti

Unire il bicchiere di aceto di vino bianco e lasciare cuocere per 20 minuti (salare al termine)

Immergere le polpette nella salsa piccante e cuocerle per qualche minuto

Servire le polpette ripiene di formaggio con la salsa piccante