Accendere il forno a 200 gradi

Lavare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a fori larghi e strizzarle con le mani per togliere l'acqua

Versare le zucchine in una ciotola, unire il macinato, l'uovo, il formaggio grattugiato, il trito di prezzemolo, la scorza di limone e il vino bianco

Aggiustare di sale e pepe e amalgamare gli ingredienti

Aggiungere pangrattato fino a ottenere un impasto omogeneo, compatto e umido

Lavorare il composto fino a formare delle polpette e conferire loro una forma leggermente schiacciata

Passare ogni polpetta in un po' di pangrattato

Disporre le polpette in un tegame, versare un filo di olio di oliva e infornarle per 30 minuti circa

Sfornare e servire le polpette di carne e zucchine