Mettere in ammollo il pancarrè con il latte per ammorbidirlo

Prendere una ciotola capiente e disporre all'interno la carne macinata, l'uovo, il pancarrè ammollato e ben strizzato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato, un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale

Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e aggiungere il pangrattato per renderlo più corposo

Inumidire le mani e creare delle piccole polpettine di carne

Scaldare un po' di olio di semi in una padella e friggere le polpettine da entrambi i lati per qualche minuto

Trasferire le polpette su un piatto ricoperto di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e tenerle al caldo

Mettere il burro in un pentolino e scioglierlo a fiamma bassa prima di aggiungere la farina a pioggia e mescolare con una frusta a mano

Aggiungere un bicchiere di brodo di carne, mescolare velocemente e unire un pizzico di sale

Pulire e affettare i funghi e saltarli a fiamma vivace nella stessa padella di cottura delle polpettine con uno spicchio d’aglio schiacciato e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva

Cuocere i funghi per un paio di minuti, abbassare la fiamma e aggiungere le polpettine di carne

Cucinare a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungere la salsa di funghi e insaporire a fiamma bassa per circa 5 minuti

Aggiungere un trito di prezzemolo fresco e togliere dal fuoco

Servire le polpette di carne con salsa ai funghi