Pollo thai
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 400 ml latte di cocco
- 2 peperoni rossi
- 2 cipolle bianche
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di curry
- q.b. zenzero fresco
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare un cucchiaio di olio di cocco in una padella e farlo sciogliere
- Tagliare il petto di pollo a cubetti, versarlo in padella e lasciarlo scottare prima di metterlo da parte
- Lavare, pulire e tagliare a listarelle i peperoni e successivamente pulire e tritare le cipolle e l'aglio
- Mettere l'altro cucchiaio di olio di cocco nella stessa padella e farlo sciogliere prima di unire le verdure e cuocerle per 8-10 minuti
- Aggiungere un po' di zenzero fresco in padella e il curry e mescolare gli ingredienti
- Versare il latte di cocco e amalgamare prima di aggiungere il petto di pollo e insaporire con un po' di pepe e sale
- Cuocere tutto a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando accuratamente
- Impiattare e servire il pollo thai magari accompagnandolo con una porzione di riso
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