Mescolare in una ciotola i ceci già cotti, un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero, la scorza e il succo di un limone

Prendere il pollo e farcirlo con il composto a base di ceci e chiudere l'apertura del pollo con un limone intero

Lasciare fondere il burro in un pentolino e aromatizzare con qualche foglia di timo fresco

Sollevare la pelle del pollo dalla polpa con delicatezza e condire il sottopelle e la superficie del pollo con il burro aromatizzato

Trasferire il pollo su una griglia posizionata all'interno di una teglia, regolare di sale e pepe e assicurare che l'apertura rimanga chiusa

Infornare il pollo a 190-200 gradi in forno statico per 1 ora 15 minuti circa e terminare gli ulti 5 minuti di cottura in modalità grill

Tagliare e servire il pollo arrosto ripieno di ceci