600 g petto di pollo oppure 4 cosce e sovracosce di pollo
4 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di latte
2 scalogni
4 cucchiai di curcuma in polvere
1 bicchiere di vino bianco
semi di sesamo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Tagliare il petto di pollo a bocconcini di un paio di centimetri di spessore, metterli in un sacchetto di plastica per la congelazione dei cibi e aggiungere la farina e un po’ di curcuma
Chiudere il sacchetto e scuoterlo in modo da ricoprire la carne in modo uniforme
Pelare gli scalogni e affettarli finemente
Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e appassire dolcemente lo scalogno
Unire i bocconcini di pollo e rosolarli a fiamma vivace per un paio di minuti
Aggiungere il vino bianco, abbassare la fiamma e coprire la padella per lasciare cuocere qualche minuto
Miscelare latte, panna e curcuma rimasta in una ciotola e rimescolare gli ingredienti
Versare il liquido colorato sopra il pollo, mescolare, coprire la padella e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto
Disporre il pollo alla curcuma nel piatto, completarlo con i semi di sesamo e servirlo ben caldo
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