Pulire il petto di pollo eliminando grasso e tendini, aprendolo a metà, asportando l’osso centrale e la cartilagine

Dividere il pollo in due parti e tagliare ciascuna in lunghe strisce della larghezza di più o meno ½ centimetro e riporle in una ciotola

Tagliare i melograni a metà, sbucciarli e granare i chicchi (eliminare le parti gialle e le bucce)

Versare i chicchi di melagrana in un passaverdure e raccogliere il succo ottenuto in una ciotola

Mettere da parte una piccola parte di succo per sfumare il pollo e trasferire il restante succo di melagrana con le strisce di pollo per farle macerare

Coprire la ciotola con pellicola alimentare trasparente e riporre in frigo per almeno 40 minuti in frigorifero

Scolare le strisce di pollo in un colino a maglie strette, trasferirle in un vassoio foderato con carta assorbente e tamponarle ulteriormente con carta da cucina

Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, infarinare accuratamente le strisce di pollo e versarle nella padella per farle scottare a fiamma vivace per 2-3 minuti

Aggiungere il succo di melagrana e lasciare sfumare

Spegnere il fuoco e unire alcuni chicchi di melagrana interi

Prendere un piatto da portata, disporre un letto di insalata mista e adagiare le strisce di pollo

Servire gli straccetti di pollo al melograno caldi o leggermente tiepidi