Pollo al caffè
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 130 ml caffè
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 costa di sedano
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. semi di sesamo
- q.b. pepe in grani
- q.b. zucchero
- q.b. sale
Istruzioni
- Preparare il caffè in moka, zuccherarlo a piacere e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente
- Tagliare il filetto di pollo a listarelle o cubetti, trasferirlo in una ciotola e versare il caffè e il pepe in grani
- Lasciare marinare la carne per circa 12-14 ore
- Mondare e tritare il sedano, il cipollotto e la carota e fare appassire il trito aromatico in padella con un po' di olio extravergine di oliva
- Aggiungere il pollo, versare la marinatura filtrata con un colino e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa (coprendo la padella con il coperchio)
- Togliere il coperchio, alzare la fiamma e continuare a cuocere la carne per altri 5-6 minuti
- Impiattare il pollo al caffè con il suo sughetto e servire il piatto con una manciata di semi di sesamo
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