Tagliare il petto di pollo intero a bocconcini

Sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e rosolare i bocconcini di petto di pollo

Sfumare la carne con il brandy e chiudere la padella con il coperchio

Aggiungere abbondante olio extravergine di oliva, un po' di trito di cipolla, i piselli e i funghi champignon

Salare gli ingredienti e lasciar cuocere con coperchio per 10 minuti

Aggiungere un cucchiaio di farina, amalgamare e cuocere per 2 minuti

Versare la panna da cucina, salare e pepare a piacere

Impiattare e servire i bocconcini di pollo al brandy con panna, funghi e piselli