Per preparare il Plumcake cotto forno a legna di Alfapizza seguiamo alcuni semplici passi. Iniziare setacciando in una ciotola la farina e il lievito, aggiungendo poco a poco il parmigiano grattugiato e amalgamare bene gli ingredienti creando un composto unico.

Grattuggiate il leerdammer in una ciotola e aggiungeteli al composto, mescolate il tutto con la pancetta affumicata precedentemente tagliata a cubetti. Per finire aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva per far attaccare il composto ed aggiungere gusto.

In una ciotola a parte sbattete le uova con la panna e il latte, poi aggiungete sale e pepe, mischiando il liquido ottenuto al composto.

Mescolate costantemente fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versare l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake. Infornatelo nel forno a legna ad una temperatura di 200°C-220°C per il tempo di 50 minuti.

Verso metà cottura potrete aprire velocemente e girare il composto, che già avrà preso la forma del plumcake.Quando il plumcake salato sarà cotto fatelo raffreddare e servitelo su vassoi tagliato a fette.