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Pinzimonio di verdure

Myriam Amato
Ricetta: Cruditees in pinzimonio
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Ingredienti
  

  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone rosso grande
  • 2 carote grandi
  • 2 mazzetti ravanelli
  • 3 carciofi
  • 2 pomodori da insalata
  • 1 cespo insalata lattuga
  • 2 finocchi
  • 1 cetriolo
  • q.b. insalata di Treviso
  • q.b. succco di limone
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Pulire le verdure: sfogliare l'insalata di Treviso e la lattuga; eliminare le foglie più dure e la barba interna dei carciofi; lavare, eliminare le parti bianche e i filamenti e tagliare il peperone a listarelle; pelare e tagliare a bastoncini le carote; sbucciare e tagliare a bastoncini il cetriolo; lavare i ravanelli ed eliminare la parte inferiore e il gambo verde; pulire e tagliare a spicchi i finocchi.
  • Per accompagnare le ‘cruditees’ si prepara il pinzimonio, cioè una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta.
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