Pestare in un mortaio le bacche di ginepro

Far sciogliere il burro in una padella e aggiungere il ginepro e le foglie di alloro

Battere le fettine di lonza, aggiungerle al sughetto aromatizzato a base di burro e rosolarle da entrambe i lati

Bagnare la carne con il vino bianco e aggiustarle di sale

Coprire il recipiente e fare cuocere le fettine di lonza a fiamma media per circa 6-7 minuti

Aggiungere le castagne lessate o arrosto pelate e dopo 2-3 minuti anche il miele

Smuovere leggermente la padella in modo che le fettine di carne e le castagne possano essere glassate dal miele

Servire le piccatine di lonza con castagne ben calde