Battere le fette di petto di pollo tra due fogli di carta da forno con un batticarne per ridurne lo spessore

Versare il pane grattugiato in una ciotola, unire un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un filo di olio extravergine di oliva e un po' di prezzemolo tritato e mescolare il composto

Aggiungere la granella di pistacchi e mescolare bene

Passare le fettine di pollo nel trito aromatizzato a base di pistacchi e trasferirle su di una teglia foderata con carta da forno

Salare e condire le fettine con un filo di olio EVO

Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti

Sfornare e servire le fettine di petto di pollo in crosta di pistacchi ben calde