Versare un bel fondo di olio extravergine di oliva in una padella ampia

Accendere il fuoco e far scaldare l'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio

Sfogliare la cipolla rossa dagli strati più esterni e affettarla a uno spessore medio

Togliere l'aglio, unire la cipolla affettata e lasciare cuocere qualche minuto a fuoco vivace

Aggiungere le fette di petto di senza sovrapporle l'una con l'altra e continuare la cottura a fiamma vivace

Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere il piccolo, i filamenti bianchi e i semi prima di tagliarli a tocchetti

Girare il pollo sull'altro lato e aggiungere un pizzico di sale

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà

Aggiungere le verdure non appena le fette di pollo risultano dorate

Mescolare gli ingredienti e aggiungere un po' di sale e una spolverata di pepe

Coprire la padella e far cuocere a fuoco moderato per 30 minuti finché i peperoni non risultano morbidi e cotti

Togliere il coperchio e aggiungere una manciata di origano secco

Impiattare e servire il petto di pollo con cipolle e peperoni