Lasciare scaldare un po' di olio extravergine di oliva in padella

Dividere le parti dei petti di pollo eliminando l'ossicino centrale e il grasso in eccesso e insaporire con sale e pepe

Disporre i petti di pollo in padella appoggiandoli dalla parte condita e lasciare rosolare per un paio di minuti

Praticare incisioni profonde nei petti di pollo sul lato non rosolato e inserire la pancetta e il formaggio

Trasferire i petti di pollo in una teglia foderata con carta forno, ungerli con un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere sale e pepe in superficie

Infornare a 180 gradi per 20 minuti e arrostire per 10 minuti azionando la funzione grill

Servire il petto di pollo a fisarmonica accompagnando con patate o insalata fresca