Peposo dell'impruneta
Ingredienti
- 1 Kg muscolo di manzo o vitello
- 6 spicchi di aglio
- 6 bicchieri di vino rosso Chianti
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di alloro
- 1 bicchiere di acqua calda
- q.b. pepe nero in grani
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliare la carne in pezzi piccoli (senza eliminare le parti grasse o le parti callose) e metterla in una pentola di terracotta abbastanza capiente
- Aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati, una manciata di pepe in grani e una presa di sale
- Legare la salvia, il rosmarino e le foglie di alloro tra loro usando uno spago da cucina e porre il mazzetto aromatico in pentola
- Versare il vino rosso, mettere il coperchio e cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 2 ore (controllando lo spezzatino di tanto in tanto)
- Aggiungere un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura fino a far riassorbire il liquido
- Spegnere il fuoco e servire il peposo dell'impruneta con crostoni di pane
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