Setacciate la farina in una recipiente e mescolarla con un pizzico di sale
Unire l'olio e lo yogurt bianco e amalgamare gli ingredienti utilizzando le dita
Trasferire il composto su un piano lavoro infarinato e lavorarlo aggiungendo l'acqua a filo in modo da ottenere un risultato liscio e omogeneo
Avvolgere l'impasto in un po' di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 60 minuti in frigo
Trasferire l'impasto su un piano lavoro infarinato e appiattirlo con il matterello per allungarlo (dandogli quindi una forma rettangolare)
Creare idealmente tre parti uguali e ripiegare una parte laterale verso il centro e dopo entrambe sull'altra parte
Avvolgere l'impasto di nuovo con della pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in frigo
Rimettere il panetto sul piano lavoro infarinato e procedere allo stesso modo per altre due volte (ripiegandolo in 3 parti e intervallando ogni lavorazione con il riposo per 30 minuti in frigo)
Prendere la pasta sfoglia light e usarla per dare vita a qualunque ricetta
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