Pasta di zucchero
Ricetta: Pasta di zucchero
Ingredienti
- 400 g zucchero a velo
- 45 g glucosio
- 25 ml acqua
- 5 g gelatina in fogli
Istruzioni
- Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua tiepida, poi, li strizzate e li ponete in un pentolino a sciogliere a fiamma bassissima assieme al glucosio, fino ad ottenere un liquido omogeneo, che non dovrà mai raggiungere il bollore
- Disponete lo zucchero a velo nel bicchiere di un mixer e vi aggiungete a filo lo sciroppo di glucosio e gelatina. Mescolate fino ad ottenere una palla, aggiungendo, se necessario, altra acqua qualora l’impasto dovesse risultare troppo secco o altro zucchero a velo se dovesse essere troppo liquido
- Togliete l’impasto dal bicchiere del mixer e continuate a lavorarlo per un po’ a mano, usando altro zucchero a velo per non farlo attaccare
- Lasciate riposare in frigo la pasta di zucchero per almeno un’ora prima di lavorarla. Aggiungere del colorante alimentare per renderla del colore desiderato
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