Pulire il radicchio togliendo le foglie esterne, lavarlo e asciugarlo per bene

Tagliare il radicchio a striscioline

Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e lasciare dorare l'aglio per qualche minuto

Aggiungere la pancetta e fare cuocere per un paio di minuti

Eliminare l'aglio, unire il radicchio e aggiustare di sale e pepe

Lasciare andare il radicchio fino a quando non appare appassito, magari aggiungendo un po' di acqua

Portare a bollore l'acqua per la pasta, versare il formato scelto e scolarlo al dente (mettendo da parte qualche mestolo d'acqua)

Versare la pasta in padella e mantecare con il radicchio e la pancetta a fiamma alta

Aggiungere l'acqua di cottura fino e continuare a saltare

Impiattare e servire la pasta con radicchio e pancetta