Pulire le fave togliendo il baccello e cuocerle in acqua calda per un paio di minuti

Scolare le fave e trasferirle in un recipiente con acqua fredda

Eliminare la pellicina bianca delle fave facendo pressione con le dita

Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in padella e lasciare appassire il porro affettato a rondelle

Aggiungere le fave e insaporire con sale e pepe

Cuocere le fave per un paio di minuti

Portare a bollore l'acqua della pasta, versare il formato scelto e scolare al dente (mettendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura)

Unire la pasta alle fave, aggiungere un po' di menta fresca e qualche cucchiaio di pecorino e continuare a cuocere

Aggiungere l'acqua di cottura e mantecare la pasta

Impiattare e servire la pasta con fave fresche