Pasta con ciuffi di calamaro
Ingredienti
- 320 g pasta lunga o corta
- 300 g ciuffi di calamaro
- 200 ml passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare i ciuffi di calamaro sotto acqua corrente, scolarli e tagliarli a pezzetti
- Versare un filo di olio EVO in un tegame e soffriggere l'aglio e il peperoncino tagliato a pezzi
- Aggiungere i ciuffi di calamaro, lasciarli rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
- Lasciare evaporare la parte alcolica e cuocere il tutto a fiamma bassa per 20-25 minuti
- Unire la passata di pomodoro e continuare a cuocere per 10 minuti
- Insaporire il condimento con un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente
- Portare a cottura la pasta spadellandola nel sughetto aggiungendo altro prezzemolo tritato ed eliminando l'aglio
- Servire la pasta con ciuffi di calamaro
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