Pulire il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie e ricavare delle piccole cime

Lavare le cime di cavolfiore sotto l'acqua corrente e cuocerle in acqua bollente per 10 minuti

Pulire e tritare la cipolla e sbucciare l'aglio

Versare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere a fiamma bassa per 2 minuti

Schiacciare metà cavolfiore con la forchetta

Aggiungere tutto il cavolfiore in padella e lasciare cuocere per 10 minuti, unendo acqua all'occorrenza

Portare a bollore l'acqua per la pasta, versare la pasta e scolarla al dente

Versare la pasta in padella, aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura e terminare la cottura della pasta

Mantecare la pasta, togliere l'aglio e aggiustare di sale e pepe

Servire la pasta con cavolfiore ben calda