Pestare due cucchiai di pepe nero in grani usando il pestello del mortaio o un batticarne fino a ottenere una polvere fine
Grattugiare il formaggio in una ciotola e aggiungere il pepe
Portare abbondante acqua salata (leggermente) a bollore, tuffare la pasta e cuocerla al dente
Mentre la pasta si cuoce, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura alla volta nella ciotola e mescolare con una frusta o una spatola in modo energico
Scolare la pasta al dente, trasferirla nella ciotola e mantecare
Impiattare, spolverizzare con altro pepe e servire la pasta cacio e pepe
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