Pasta cacio e pepe
Ingredienti
- 320 g pasta spaghetti o tonnarelli
- 250 g pecorino romano
- q.b. pepe in grani
- q.b. sale
Istruzioni
- Pestare due cucchiai di pepe nero in grani usando il pestello del mortaio o un batticarne fino a ottenere una polvere fine
- Grattugiare il formaggio in una ciotola e aggiungere il pepe
- Portare abbondante acqua salata (leggermente) a bollore, tuffare la pasta e cuocerla al dente
- Mentre la pasta si cuoce, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura alla volta nella ciotola e mescolare con una frusta o una spatola in modo energico
- Scolare la pasta al dente, trasferirla nella ciotola e mantecare
- Impiattare, spolverizzare con altro pepe e servire la pasta cacio e pepe
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