Versiamo la farina col sale a fontana su una spianatoia.

Aggiungiamo al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Ed iniziamo ad impastare.

Aggiungendo l'acqua fredda necessaria ad amalgamare l'impasto.

Continuiamo a lavorare la pasta fino a formare un panetto che lasceremo riposare in frigo, avvolto da pellicola per alimenti per circa mezz'ora o comunque fino al momento dell'utilizzo.