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Pasta brioches
Myriam Amato
Ricetta: Pasta brioches
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Porzioni
4
Ingredienti
1x
2x
3x
150 g farina 00
100 g farina 0
2 uova
60 g zucchero
40 ml latte
5 g lievito di birra
70 g burro
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di miele
buccia di limone q.b.
buccia di arancia q.b.
Istruzioni
Grattugiare la buccia degli agrumi
Versare le due farine in una ciotola, creare un'apertura al centro e aggiungere il lievito, il latte e lo zucchero
Mescolare gli ingredienti e incorporare prima uovo e poi l'altro
Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a lavorare gli ingredienti
Unire il rum, il miele e la buccia grattugiata e lavorare l'impasto fino a renderlo compatto e omogeneo
Trasferire l'impasto in una ciotola, ricoprirlo con pellicola trasparente e far lievitare per 3-4 ore
Lavorare l'impasto creando panini, cornetti o trecce e disporre tutto su una leccarda rivestita di carta forno
Fare lievitare l'impasto per altri 30-60 minuti
Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto
Infornare le brioches a 180 gradi per 10-15 minuti
Sfornare e servire le brioches al naturale oppure con un po' di zucchero a velo o farcia a piacere
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