Pasta alla gricia
Ingredienti
- 350 g pasta
- 200 g guanciale
- 70 g pecorino romano
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Mettere sul fuoco una pentola piena di acqua per la cottura della pasta e salarla
- Grattugiare il pecorino romano con la grattugia a fori grossi
- Tagliare il guanciale prima a fette (eliminando la cotenna) e poi a listarelle
- Scaldare una padella antiaderente e scottare il guanciale a fuoco medio per 5-10 minuti
- Cuocere la pasta al dente (ricordando di scolarla un paio di minuti prima della cottura ideale)
- Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta in padella e smuovere i pezzi di guanciale
- Scolare la pasta (conservando l'acqua di cottura), versarla in padella e saltarla per un minuto
- Togliere la padella dal fuoco, versare qualche cucchiaio di pecorino romano e aggiungere un mestolo di acqua di cottura
- Mescolare la pasta fino a insaporirla con il formaggio
- Impiattare e servire la pasta alla gricia con un po' di pepe e il pecorino romano restante
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