Preparare il soffritto mondando e tagliando la cipolla e lo spicchio di aglio; togliendo la pelle alle salsicce e sminuzzandole; tagliando il peperoncino fresco a pezzi
Soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperoncino e la carne in padella insieme a un filo di olio
Tagliare le olive nere a rondelle e aggiungerle al soffritto, mescolando di tanto in tanto
Unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere a fiamma bassa
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente
Versare la pasta nel sugo e portarla a cottura incorporando il sugo
Impiattare e servire la pasta alla buttera con abbondante pecorino toscano grattugiato
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