Pasta alla buttera
Ingredienti
- 320 g pasta
- 350 g polpa di pomodoro
- 4 salsicce di cinghiale
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 20 olive nere
- 4 cucchiai di pecorino toscano
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Preparare il soffritto mondando e tagliando la cipolla e lo spicchio di aglio; togliendo la pelle alle salsicce e sminuzzandole; tagliando il peperoncino fresco a pezzi
- Soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperoncino e la carne in padella insieme a un filo di olio
- Tagliare le olive nere a rondelle e aggiungerle al soffritto, mescolando di tanto in tanto
- Unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere a fiamma bassa
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente
- Versare la pasta nel sugo e portarla a cottura incorporando il sugo
- Impiattare e servire la pasta alla buttera con abbondante pecorino toscano grattugiato
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