Pasta al pesto rosso
Ricetta: Pasta al pesto rosso
Ingredienti
- 350 g pasta lunga
- 150 g pesto alla genovese
- 1 peperoncino secco piccante
- 4 cucchiai salsa di pomodoro ristretta
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Mettete in una pentola abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e cuocetevi le reginette.
- Nel frattempo versate l’olio in una larga padella e unite il peperoncino. Ponete sul fuoco e dopo qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro.
- Quando si sarà insaporita eliminate il peperoncino e aggiungete il pesto alla genovese: mescolate bene per far insaporire e dopo 5 minuti togliere il recipiente dal fuoco.
- Scolate le reginette, versatele direttamente nella padella con il sugo preparato, fatele insaporire, quindi versate la pasta nel piatto da portata dando un’abbondante spolverizzata di parmigiano. Servite in tavola, guarnendo, se volete, con alcune foglioline di basilico.
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