Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in padella con una noce di burro; aggiungete le zucchine affettate nel senso della lunghezza. Cuocete su fuoco vivo per 2 minuti, poi unite la pancetta tagliata a fettine sottili e lasciate sul fuoco ancora un minuto, mescolando.
Tuffate la pasta in acqua bollente salata e cuocetela al dente.
Togliete ai fiori di zucca i pistilli, lavateli e asciugateli delicatamente. In una terrina sbattete le uova con la panna, il grana, una presa di sale e una macinata di pepe.
Scolate la pasta, trasferitela nella terrina e conditela con la crema di uova.
Buttate la pasta in padella con le zucchine, mescolate per un minuto, unite i fiori di zucca e servite.
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