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Pasta ai carciofi

Myriam Amato
Ricetta: Tagliolini ai carciofi
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Ingredienti
  

  • 360 g pasta lunga (o corta se preferite)
  • 2 cipolle
  • 4 carciofi
  • 85 g burro
  • q.b. vino bianco secco
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. formaggio grattugiato
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Affettate le cipolle sottilissime e fatele cucinare, a fuoco bassissimo in una grande casseruola, con un po’ d’olio e un pizzico di sale.
  • Intanto pulite i carciofi, lavateli, tagliateli a lamelle sottili e aggiungeteli alle cipolle.
  • Fate insaporire, bagnate con un bicchiere di vino bianco e, dopo che sarà parzialmente evaporato, aggiunete tanto brodo quanto basta per a coprire appena la verdura.
  • Lasciate stufare finchè il preparato sarà abbastanza ristretto e i carciofi morbidissimi, unite la pasta, già lessata e scolata al dente, il burro, un pizzico di sale, una bella macinata di pepe.
  • Saltate la pasta per farla insaporire, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e servitela con abbondante formaggio grattuggiato.
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