Sul fondo di un un tegame lasciamo soffriggere il burro, aromatizzato con l'aneto, il peperoncino e 2 cucchiai di olio.

Aggiungiamo il salmone tagliato a listarelle e sfumiamo con il Brandy (o se preferite la Vodka).

Nel frattempo, a parte, facciamo cuocere le pappardelle al dente in acqua salata.

Le scoliamo e mantechiamo la pasta nell'intingolo a base di salmone. Condiamo con un pizzico di sale e serviamo subito in tavola.