Panpepato alle mandorle
Ricetta: Panpepato alle mandorle
Ingredienti
600 g di miele
600 g di farina
1 limone
100 g di mandorle
10 g di semi di anice
1 cucchiaino di bicarbonato
20 g di lievito in polvere
50 g di scorza di arancia candita
Pepe, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, qb
Istruzioni
- In un pentolino fate scaldare il miele a fiamma bassa, poi, aggiungete la farina tutta in una volta (un po' come si fa per la preparazione del roux) e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Una volta ottenuta una pasta soda e compatta, avvolgetela a palla e lasciatela a riposo per un'oretta, coperta da un canovaccio pulito.
- Una volta trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e incorporate il lievito, il bicarbonato, i semi di anice, la buccia grattugiata del limone, il pepe e le altre spezie in polvere.
- Amalgamate anche le mandorle tritate e i canditi tagliati a piccoli pezzi.
- Date ora al panpepato la caratteristica forma ovale e adagiatelo sulla placca del forno unta e infarinata o, laddove vi fosse possibile, sulla pietra di un bel forno a legna.
- Fate cuocere a 190 gradi per 30 minuti. Sfornate e, quando si sarà raffreddato, potrete anche incartare i panetti di panpepato per farne dei piccoli omaggi gastronomici natalizi!
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