Palombo al pomodoro
Ingredienti
- 1 Kg palombo in tranci
- 500 g pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. farina
- q.b. origano
- q.b. peperoncino
- q.b. prezzemolo
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Rimuovere l'eventuale pelle dai tranci di palombo e ripassarli nella farina (eliminando l'eccesso)
- Versare un filo di olio EVO in padella e lasciare rosolare gli spicchi di aglio a fiamma bassa
- Trasferire il pesce in padella e dorare il palombo da entrambi in lati per qualche minuto
- Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica
- Levare il pesce dal fuoco e poggiarlo su un piatto
- Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere i pomodori pelati e insaporire con una manciata di origano, un po' di peperoncino e abbondante prezzemolo tritato
- Lasciare insaporire il condimento per 5 minuti a fiamma moderate e aggiungere di nuovo il pasce in padella
- Portare a cottura il pesce nel sugo per 10 minuti al massimo, facendo attenzione a non rompere i tranci
- Impiattare e servire il palombo al pomodoro
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