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Ossibuchi alla milanese

Myriam Amato
Ricetta: Ossibuchi alla milanese
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Ingredienti
  

Ingredienti carne

  • 4 ossibuchi di vitello alti circa 5 cm
  • q.b. cipolla
  • q.b. brodo di carne
  • 50 g burro
  • q.b. farina

Ingredienti per la gremolada

  • 1 acciuga sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. prezzemolo tritato
  • 1 limone

Istruzioni
 

  • Con una batticarne, battete la carne e fate con delle forbici da cucina delle incisioni laterali. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata e unite gli ossibuchi infarinari. Lasciateli rosolare girandoli per farli colorire da entrambe le parti.
  • Bagnate con il brodo, e cuocete per 90 minuti a fiamma bassa, versando brodo se si asciuga.
  • Per la gremolata, tritare l’aglio, il prezzemolo e l’acciuga dissalata; grattugiare la buccia di limone. Mescolate il tutto e una volta che la carne è pronta versatecela sopra e servite.
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