Onigiri
Ingredienti
Ingredienti per il riso
- 250 g riso Roma o riso per sushi
- 400 ml acqua
Ingredienti per il ripieno
- 120 g salmone fresco
- 1 foglio di alga Nori
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Sciacquare il riso sotto acqua corrente usando un colino e continuare fino a quando l'acqua non uscirà limpida
- Trasferire il tutto in un pentolino dal fondo spesso, riempirla di acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma media fino a bollore
- Abbassare la fiamma, togliere il coperchio e proseguire la cottura per 10-12 minuti
- Spegnere il fuoco, coprire il pentolino con il coperchio e lasciare raffreddare il riso per 10-15 minuti
- Condire il salmone con olio EVO, pepe e sale e cuocerli su una padella antiaderente o una bistecchiera per 2-3 minuti per lato
- Trasferire il salmone in un recipiente e spezzettarlo in maniera grossolana con le mani
- Inumidire le mani, prelevare una quantità abbondante di riso, aggiungere un po' di salmone al centro e chiudere con un altro po' di riso
- Pressare il riso con le mani fino a chiuderlo e lavorare la polpetta fino a ottenere una forma triangolare
- Tagliare il foglio di alga Nori a striscioline di 2 cm di larghezza e suddividere ogni striscia in pezzi da 5 cm di lunghezza, ripassarle in acqua e aggiungere una striscia alla base (esercitando una pressione)
- Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti
- Impiattare e servire gli onigiri al salmone
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