Tagliare il petto di pollo a fettine sottili

Eliminare i bordi del pancarrè e tritare la mollica insieme a 2 o 3 rametti di rosmarino

Sbattere l'uovo (senza aggiunta di sale)

Passare le fettine di pollo nell'uovo e dopo nella mollica tritata e aromatizzata

Scaldare l'olio in una padella larga e immergere le nuvole

Cuocere la carne per un paio di minuti per lato (circa 5 minuti) fino a doratura

Togliere le nuvole dal fuoco, disporle in un piatto con carta da cucina assorbente e salare

Servire le nuvole di pollo al rosmarino calde oppure fredde