Mousse di salmone
Ricetta: Mousse di salmone
Ingredienti
- 1 Kg salmone fresco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- ½ l vino bianco secco
- ½ limone
- 2 cucchiai di panna montata
- 250 g burro
- q.b. pepe in grani
- q.b. sale
Istruzioni
- Iniziate pulendo il salmone, rimuovendo eventuali spine e pelle. Tagliatelo a cubetti di dimensioni simili e mettetelo da parte.
- Preparate il brodo aromatizzato: in una pentola grande, aggiungete la carota sbucciata e tagliata a pezzi, la cipolla pelata e tagliata a metà, il gambo di sedano tagliato a pezzi, la foglia di alloro, il vino bianco e circa 1 litro d'acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti per far sviluppare il sapore.
- Una volta pronto il brodo, filtratelo in modo da rimuovere gli ingredienti solidi e conservare solo il liquido.
- In una padella grande, scioglete il burro a fuoco medio. Aggiungete il salmone fresco e cuocetelo delicatamente finché diventa tenero e si sfalda facilmente con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Trasferite il salmone cotto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare leggermente.
- Una volta raffreddato, utilizzate un mixer ad immersione per frullare il salmone fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungete la panna montata e il succo di mezzo limone al salmone frullato e mescolate delicatamente fino a incorporare tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe.
- Trasferite la mousse di salmone in ciotole o bicchieri e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
- Prima di servire, guarnite con scorza di limone grattugiata e foglioline di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!