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Minestra di pasta e patate

Myriam Amato
Ricetta: Minestra di pasta e patate
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Ingredienti
  

  • 1 Kg patate a pasta bianca
  • 6 pomodorini da salsa molto maturi
  • 60 g prosciutto crudo o pancetta
  • 250 g pasta tipo ditalini o altro formato
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • q.b. vino bianco
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
  • Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
  • Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
  • Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
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