La preparazione del migliaccio consta di 2 passaggi separati, uno caldo e l'altro "a freddo" che vanno poi ad amalgamarsi in un unico composto. In una terrina setacciamo la ricotta

e vi aggiungiamo lo zucchero semolato, mescolando con una paletta di legno

Amalgamiamo per bene i due ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea

Ad essa aggiungiamo le uova, una alla volta, incorporandole bene alla miscela.

A parte, disponiamo il latte in una casseruola assieme a 500 ml di acqua e vi aggiungiamo una noce di burro

poi, 3 o 4 cucchiai di zucchero che, a seconda del grado di dolcezza che vorrete dare la vostro migliaccio, potrete togliere dai 500 gr da lavorare con la ricotta, oppure aggiungerli in più

infine...un pizzico di sale e rimestiamo per far sciogliere

Versiamo a pioggia il semolino e lasciamo cuocere e addensare per una decina di minuti

Poniamo il composto a raffreddare prima di amalgamarlo al composto di ricotta.

Mescoliamo poi i 2 composti, ora entrambi freddi e li amalgamiamo per bene

Insaporiamo con il cedro candito tagliato a pezzettini molto piccoli, con l'aroma di fiori d'arancio e con la cannella in polvere

Ecco fatto! Non ci resta che disporre il composto in uno stampo da forno, livellandone la superficie

Inforniamo a 180° per circa 40 minuti e, una volta intiepidito, lo cospargiamo con dello zucchero a velo

Sformiamo il migliaccio e serviamolo a fette!