Merluzzo gratinato al forno
Ingredienti
- 800 g filetti di merluzzo
- 100 ml vino bianco
- 1 limone
- 100 g pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare l'olio di oliva in una ciotola, aggiungere il vino bianco, il sale e il pepe e mescolare gli ingredienti con una forchetta
- Versare le erbe aromatiche in un mixer e tritarle in modo fine
- Trasferire il trito aromatico in una ciotola, aggiungere la scorzetta di limone, il pangrattato e un paio di cucchiai dell'olio preparato in precedenza e mescolare
- Tuffare i filetti di merluzzo nella panatura, rigirarli un paio di volte ed esercitare una leggera pressione per fare aderire la panatura
- Trasferire i tranci di merluzzo in una teglia rivestita di carta forno, condirli con l'emulsione a base di olio e vino bianco e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti
- Sfornare e servire i tranci di merluzzo gratinato al forno accompagnandoli con un contorno a piacere
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