Merluzzo all'acqua pazza
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo fresco o congelato
- 500 g pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100 ml acqua
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
- Versare un filo di olio EVO in padella, lasciare imbiondire l'aglio per qualche minuto, aggiungere i pomodorini e cucinarli per 10 minuti a fiamma vivace
- Trasferire il pesce in padella, sfumare con il vino e cuocere il tutto per 15-20 minuti a fiamma bassa col coperchio
- Aggiungere poca acqua alla volta durante la cottura per evitare di bruciare il pesce
- Insaporire il pesce con un pizzico di sale e pepe e aggiungere del prezzemolo tritato
- Impiattare e servire il merluzzo all'acqua pazza con un contorno di verdure
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